适合小两口的家常菜谱学起来

适合小两口的家常菜谱学起来尖椒牛肉末/食材/牛肉末300g、尖椒150g、葱姜适量花椒粉一小勺，料酒两大勺，生抽一大勺半郫县豆瓣酱半大勺，香油一小勺，盐和鸡精适量/步骤/1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，盐四分之一小勺腌制入味。2、搅打均匀，腌制15分钟入味3、辣椒切成末(选用长长的线椒，这种味道辣吃上去过瘾，另外配上几个红辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒，不过味道要逊色不少，毕竟这就是一道重口味的菜)4、葱姜各10g左右切末(比平时炒菜多一些，因为牛肉末直接炒腥味较大，料头多一些可以除腥提味。）5、热锅凉油爆香葱姜6、倒入半大勺豆瓣酱炒出红油(豆瓣很咸，基本上半大勺这道菜就不用放盐了，最后只放少许鸡精即可)7、倒入牛肉末快速炒散8、加入一大勺料酒和生抽，这时候牛肉水分慢慢的被逼出来(这时候锅内水分还比较多，全程都需要大火炒)9、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末10、这时候可以看到锅内已经没有多余水分，牛肉末成散开状态即可11、淋入少许香油，加入少许鸡精即可出锅。/小贴士/用牛腿肉搭配一点点肥肉绞出来最好吃没有筋膜，吃上也想。也可以用肥瘦相间的牛肋条，缺点是有筋膜。如果喜欢纯瘦肉也可以用牛腿肉。这道菜对于选料没有太高的要求。香辣土豆牛肉/食材/牛肉500g土豆1个、胡萝卜1个、青椒1个小米椒2个、姜一块、蒜23瓣生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙盐5g、鸡粉5g、冰糖2颗/步骤/1、材料准备好：胡萝卜、土豆、青椒切块备用；姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段；牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小2、牛肉冷水下锅，放姜片，煮出血水，随后捞出，用温热的水冲洗干净后控干3、锅里烧热油，烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒，炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒4、放入生抽、老抽、料酒，炒至上色5、兑入适量清水(没过牛肉为宜)煮开，转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时6、放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时；放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌7、待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可鱼香肉丝/食材/猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤(或水)盐、糖、醋、生抽、淀粉/步骤/1、准备材料：将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末；将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。2、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。3、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。4、将肉丝翻炒均匀。5、加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。6、然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。7、倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。/小贴士/1、冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。2、干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。3、做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。

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