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发布时间:2019-10-18 16:51:10 阅读: 来源:盆景厂家

食品安全系世界性话题 日本曾现地沟油危机

生意社09月19日讯

当食物不再是我们亲手栽种、亲自烹饪的之后,我们就已经把衡量食品是否安全的决定权拱手出让。 食物中的致病菌 如今,世界上规模最大的食品安全事件,大多与食物中的细菌或病毒有关。 一辆车里的细菌污染了全美国的冰激凌 上世纪80年代,全世界对食品安全的关注都集中在食品添加剂和农药化肥的残留上。后来成为美国食品和药品管理局局长的大卫 凯塞勒也说,食品安全法应当加强控制添加剂,而对致病微生物的危害只字未提。 实际上,今天世界上规模最大的食品安全事件,大多与食物中的细菌或病毒有关。而让它们具有如此大杀伤力的,依然是工业化的大规模生产。 1994年,美国41个州22万人因为感染沙门氏菌而致病。某个品牌的冰激凌导致了这场灾难,但让人震惊的是,让这么多人同时发病的根源,仅仅是一辆运输蛋液的槽车未经消毒。一辆车里的细菌最终污染了全美国的冰激凌。这样的事故在食品工业化之前是不可想象的。 2001年,泰森食品公司与世界上最大的鲜牛肉和猪肉供应商IBP公司合并,两家公司合并后成为世界上最大的肉类供应商,控制了世界上28%的牛肉、25%的鸡肉和18%的猪肉。 这样大规模的集中化养殖意味着动物将在拥挤的火车车厢里或长途卡车的后面长距离运输。饲养场里的一头牛可能在墨西哥降生,然后运到美国喂养大,再运到墨西哥去屠宰,成块的牛肉在远涉重洋运到日本,在那里加工成食品,再卖到欧洲。 来自不同养殖场的牛挤在一节车厢里,它们各自身上的致病微生物会互相传播。屠宰后的鲜肉也堆放在一起,这都是 危险的接触 。 感染大肠杆菌的牛肉馅竟让她全身瘫痪 2007年秋季的一天,美国明尼苏达州的儿童舞蹈教师斯蒂芬妮 史密斯突然感到胃部疼痛、痉挛。第一天她强撑着上完课;第二天就出现了腹泻带血、肾脏衰竭的症状。为阻止病情恶化,医生只能用药物让她处于昏迷状态。9个星期后她终于醒来,却发现自己再也不能走路了――她的神经系统遭到破坏,腰部以下失去知觉,从此只能与轮椅为伴。 让她瘫痪的,只是一个她妈妈亲手做的汉堡。汉堡所用的牛肉馅携带大肠杆菌,斯蒂芬妮对大肠杆菌的反应虽属于极端个案,但来自美国疾病控制与预防中心的资料显示,5%~10%的人会因感染大肠杆菌发展成溶血性尿毒综合症,影响肾功能。像斯蒂芬妮这样最坏的情况,是因为大肠杆菌毒素穿透结肠壁,破坏血管并造成血栓,最终导致癫痫甚至瘫痪。 《纽约时报》记者通过调查斯蒂芬妮的病史、采访和查阅政府及有关肉制品公司的记录,总结说: 如今食用牛肉馅简直是一场赌博。 自从我们吃的不再是爸爸在地里种出来、妈妈在厨房里做出来的食物时,我们就把食品安全托付给他人了。是否该由政府和商家共同来保障食品的安全?对此,美国食品和药品监督管理局的一位官员说过: 消费者是食物的最终评判者,如果对食品安全性有疑问,那就别吃。 就连监管机构也把衡量食品安全的最终决策权推给了消费者,我们能够做的,可能就是理解食品安全的意义不仅仅是 煮熟、冷冻、清洁、分开 。 由乱到治的日本 因为一系列食品安全问题引发的惨剧,日本成了世界上最注重食品安全的国度。 让人全身都痛的 痛痛病 原来是镉中毒 20世纪初,日本人发现富山县的水稻突然都变成了 侏儒 ,长不高。1931年,这种怪病终于传染到了人的身上,许多当地妇女出现腰疼、关节痛的症状。几年后,这些患者全身骨痛,呼吸困难,到了晚期,骨骼软化、萎缩,就连咳嗽都能引起骨折,患者常常大叫 痛死了 !于是这种疾病就被称为 痛痛病 。 直到二战结束之后,日本的医学界才发现, 痛痛病 是因为富山县的神通川上游矿山废水排放引起的镉中毒。高浓度的废水污染了水源,用这些水浇灌的稻田种出来的就是 镉米 。此后,患者开始了漫长的索赔之路,并在1972年胜诉。 针对食品安全的法律法规频繁跟进修改 上世纪60年代,日本也出现过一次 地沟油 危机。当时,台湾商人和日本商人勾结,将日本的 地沟油 搜集提炼后,制成食品出口到台湾。那时日本已经有了《食品卫生法》,并很快阻止地沟油外流。今天,日本直接与食品安全相关的法律就有20多部。这些法律主要集中在农业生产领域,不但保证食品安全,也能减少农业污染、保护生态环境。 日本政府也会经常修改食品安全的法律法规,自1995年以来,日本已先后对《食品卫生法》进行了10多次修改,可见制度跟进的频繁。

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