鲈鱼的营养价值《资讯》

：鲈鱼的营养价值有哪些？鲈鱼是我们生活的常见的水产品，其肉质滑嫩，刺少，是男女老幼都喜欢的鱼肉之一，鲈鱼是一种非常营养的鱼，下面来详细了解鲈鱼的营养价值和吃鲈鱼的好处。

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科属：真鲈科，花鲈属

产地：中国、朝鲜及日本的近岸浅海，喜栖息于河口，亦可进入江河淡水区

别名：花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼、七星鲈

简介：

鲈鱼，又叫花鲈、鲈板等，体长，侧扁，背部稍隆起，背腹面皆钝圆；头中等大，略尖。吻尖，口大，端位，斜裂，下颔稍突出于上颔，上颌伸达眼后缘下方。两颌、犁骨及口盖骨均具细小牙齿。前腮盖骨的后缘有细锯齿，其后角下缘有3个大刺，后鳃盖骨后端具1个刺。体被小栉鳞，侧线完全、平直。体背部青灰色，两侧及腹部银白。体侧上部及背鳍有黑色斑点，斑点随年龄的增长而减少。

鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形。

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鲈鱼的营养价值、吃鲈鱼的好处

一、鲈鱼的营养价值

1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

二、吃鲈鱼的好处

1.益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

2.维持神经系统的正常

铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3.补肝益脾

鲈鱼能够补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

4.抗衰老

老年人常食鲈鱼，对抗衰老、延年益寿有一定的益处。

5.益于术后伤口

若手术后食用鲈鱼亦能促进伤口生肌愈合。

三、鲈鱼的药用作用

1.治百日咳：将鳃研末或煮汤，可用以治疗小儿百日咳。

2.治消化不良：鲈鱼1条，去内脏及鳞，加葱、姜，久煎极熟，吃肉喝汤。每日1次。

3.治小儿疳积、消瘦：鲜鲈鱼肉50克，牡蛎20克，陈皮10克，同煮汤食用。

4.治脾虚止泻、慢性胃痛：鲈鱼肉50克，白术15克，陈皮10克，同煮汤食用。

5.治手术后伤口难愈合、妊娠水肿、胎动不安：鲈鱼1条，去鳞、鳃及肠杂，北芪40克，盐、水各适量，同蒸熟食用。

吃鲈鱼的最佳时间

立秋前后产的鲈鱼品质最好。

鲈鱼的选购方法

1.重量

以750克为宜，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。鲈鱼生长速度快，生长至500克后就逐渐放缓，从鱼苗长到750克，需1年左右的时间。

2.身材

以溜长带点圆润为好，若发现鱼肚太涨，则说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料，买回家后鱼儿会很快死掉。

3.颜色

以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，不能有红筋，无损伤痕迹的，若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊，则为眼部受到损伤的鱼；用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜；不要买尾巴呈红色的鲈鱼，因为这表明鱼儿身体有损伤，买回家后很快就会死掉。

鲈鱼的副作用

鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

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