食品安全专家食品包装隐形杀手-【新闻】瓜儿豆属

食品安全专家：食品包装＝隐形杀手？

今年以来，由于食品包装引起的食品安全问题层出不穷。从“PVC保鲜膜致癌风波”到“一次性餐具污染事件”，再到11月底的雀巢液态婴儿奶被包装印刷油墨污染在欧洲多国被召回。食品包装是否是潜在的“隐形杀手”？

华南农业大学食品学院的张钦发教授和黄苇副教授认为，生产不规范、法规不健全、设计不合理是导致食品包装安全问题的原因。

同时他们也认为，尽管目前国内食品包装还存在一些问题，但也不必“谈虎色变”。另据悉，国家今年将出台《食品包装质量标准》，有利于减少食品包装安全问题。

1 食品包装引发安全问题

记者：为什么近期以来由食品包装导致的食品安全问题越来越多？

黄苇：食品包装的安全并非是过去不存在的问题，而是由于消费者及国家的重视、资讯的发达使问题凸显出来。我们食用的食物中经工厂加工、包装的所占比例越来越大，由此产生的问题自然也就多了。但是，只要相关的法律法规不断完善、监管得力、食品包装容器材料生产厂家加强自律，包装食品的安全是有保障的，不能因噎废食。

记者：什么原因引发食品包装污染问题？

张钦发：由于包装而导致的食品安全性问题我认为主要有以下三个方面：

一、包装材料或容器生产的不规范是造成食品包装安全性问题的主要原因，有的包装印刷生产企业生产技术落后、质量管理不规范，国家食品包装卫生标准又比较滞后，再加上监管不严，从而造成食品安全隐患的存在。国家今年出台了《食品包装质量标准》，有利于减少食品包装引起的安全问题。

二、国家食品包装法律法规不健全，同时监管不力，使一些不法的食品生产和包装生产企业有机可乘。

三、食品包装设计不合理，有的包装没有经过严格的科学设计和计算，造成包装达不到保护食品的功能。特别是有的食品企业过分强调食品包装视觉效果，忽视了食品包装的保护功能，因此无法阻挡流通环境污染源（如微生物、大气中的有害气体等）对食品的侵蚀，造成食品污染或变质，达不到包装的预期目的。有的食品还没有到保质期就已经变质或污染，影响消费者的健康。

目前，华南农业大学食品学院在食品包装安全性设计和其相应的货架寿命方面进行了一些研究，取得了较大的进展。

2 包装材料应避免污染

记者：目前食品包装有哪些类别？什么样的食品包装可能会存在污染？

黄苇：食品包装目前使用量******的几种主要材料是纸、塑料、金属和玻璃。我国国家标准GB9685-2003中规定了食品包装容器、包装材料用助剂的品种、使用范围和******使用量，它适用于各类食品包装材料。国标对食品包装原纸的卫生指标还有理化指标及微生物指标规定。

食品包装常用塑料PE（聚乙烯）、PP（聚丙烯）和PET（聚酯），因为加工过程中助剂使用较少，树脂本身比较稳定，它们的安全性是很高的。但塑料树脂中残留单体超量会构成安全问题。因此GB9681-88、GB4803-94中分别规定了食品包装用塑料PVC（聚氯乙烯）成型品及PVC树脂中氯乙烯单体含量≤1mg/kg，与国际食品法典委员会公布的要求相同。

前段时间国家质检总局抽查发现一些PVC保鲜膜含有DEHA增塑剂，该助剂并不在国标允许使用的范围之内。因此如果严格按照国家标准生产，PVC塑料的安全应该是有保障的。

用于食品包装的金属材料有马口铁和铝，在与食品接触的内表面通常会有涂层，以防止食品中的酸性物质及蛋白质加热过程中产生的硫对金属的腐蚀。涂层是一种热固性塑料环氧树脂，关于其卫生标准，国标中有规定。

食品包装用的玻璃容器应该由钠钙玻璃制造，应注意避免重金属如铅的超标，但目前我国的国家标准中尚未对玻璃容器的卫生标准提出明确要求。

总体而言，应该说正规厂家按照国家标准生产的食品包装材料是没问题的。

3 “九成食品包装含苯”不准确

记者：有媒体报道说，国内九成食品包装中都含苯，您如何看待这个说法？

张钦发：苯类物质一直以来被公认为是致癌物质，但苯类又是树脂材料的良好溶剂，它具有溶解能力强、挥发速度快、价格便宜等优点，因此被广泛用作于树脂的溶剂，在包装中主要用于复合包装材料粘合剂和塑料印刷油墨的溶剂。由于在复合材料和塑料印刷过程中苯类溶剂挥发不完全，有可能造成苯类物质在包装材料中残留。在食品包装过程中，苯类物质渗透到食品中，会导致食品中含有苯。

但我认为“九成以上包装都含有苯”的说法是不太可能的。因为只有使用苯类作为溶剂的粘合剂和油墨时才会使包装中含有苯，而只有在塑料材料中才有可能使用苯类作为溶剂的粘合剂或油墨。但现在很多复合粘合剂和油墨不使用苯类物质作溶剂。即使是使用苯类物质作为溶剂，如果在生产过程控制得好，苯的含量也是完全可以控制在安全范围内的。另外，包装材料中含有苯类物质，并不一定食品中就会有苯污染，只要在包装容器中含苯类物质层与食品之间形成高阻隔层，苯也是不容易污染到食品中去的。因此只有那种食品包装结构设计不合理（如有些用简易的塑料材料或塑料复合材料包装）及包装材料或容器生产设备比较简陋时，才会造成苯对食品的污染。

国家应加强食品包装安全性防护设计的规范性，同时加强包装材料（容器）生产企业的技术监督，大力提倡使用非苯类溶剂的粘合剂、油墨和涂料，食品的苯污染问题就一定可以避免。

4 相关法律法规亟待更新

记者：我们国家在食品包装安全性方面有哪些法规？这些法规在哪些方面还存在差距？

黄苇：有关食品包装安全性方面的法律法规有《中华人民共和国食品卫生法》和《食品用塑料制品及原材料管理办法》。关于食品容器和包装材料已有相关的国家卫生标准。我国对食品包装材料用加工助剂的管理实行许可制度，即加工助剂的使用品种、使用范围和******使用量必须按照国家标准执行，如果要添加新的助剂，必须进行重新审批，否则为违规行为。

这些加工助剂，是按照食品安全性毒理学评价程序的有关规定进行了必要的毒性试验而确定的，是通过严谨的科学实验程序证明可以使用的。有关食品包装材料和容器生产的国家标准还有很多，因此严格按照国家标准生产的食品包装材料和容器其安全性是有保障的。但随着科学研究的不断深入，检测手段的提高，经济的发展，甚至是贸易的需要，标准应该随之不断更新。食品包装行业是一个新兴的产业，近年发展迅速。国家已经制订的标准远远跟不上食品包装的发展。例如目前用于食品包装的油墨和胶粘剂还没有单独的卫生标准，也没有全国统一的产品标准，只有各个生产企业的《企业标准》，这些都有赖于国家加强对食品包装安全检测和科研的投入。

5 包装是否安全肉眼难辨

记者：消费者怎么样才能选择到相对来说包装比较安全的食品？

黄苇：不好说。应该说国家允许用于食品的包装材料，并严格按照国家标准要求制造的，消费者可以放心，不用草木皆兵。打击劣质食品包装材料，关键问题还是卫生部门加强监管。消费者最多能辨别出有异味、色泽不正常等感官异常的材料，但很多有害的物质，不依靠仪器和适当的检测方法，光靠肉眼是无法分辨的。大家应有的基本概念是，用于食品、药品包装的纸、塑料、金属和玻璃、油墨等主要及辅助材料是要受制于《食品卫生法》的，不能与工业用的混为一谈。

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